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Il Domaine des Faverges, un po’ di Friburgo nella regione del Vaud

domaine faverges

Il Domaine des Faverges, situato nel cantone di Vaud sulle alture di Saint-Saphorin (Lavaux), appartiene allo Stato di Friburgo dal 1848. Grazie alla sua posizione ideale, offre una magnifica vista sul lago di Ginevra.

L’azienda è gestita da due viticoltori indipendenti ed è posta sotto l’egida dell’Amministrazione dei vigneti di Stato. Gérald Vallélian, che coltiva 6,6 ettari con certificazione “Bio Suisse”, si occupa anche della vinificazione di tutti i vini di Faverges. Yvan Regamey coltiva 8,8 ettari: nel 2020 la sua famiglia festeggerà i 100 anni di coltivazione di queste vigne.

L’azienda prevede di ristrutturare la tenuta per adattarla alle nuove tecniche di vinificazione e per offrirle un luogo di degustazione caloroso.

I vini del Domaine des Faverges

Vodese o friburghese? Le uve crescono sul suolo vodese, spiega Carina Yerly, responsabile vendite e amministrazione: pertanto si tratta di un vino vodese, ma dal cuore friburghese.

Due gamme:

  • Gamma innovazione: Una palette di vini con una varietà di vinificazioni: Chasselas maturato su fecce, Pinot Noir in grappoli interi, Syrah e Merlot maturati in barrique.
  • Gamma tradizione: Miscele rosse vinificate in tini di metallo, Chasselas vinificato in tini di metallo e antiche botti e “Cuvée du Patrimoine Assemblage” rosso invecchiato in barrique e vasi di legno.

I vini sono in vendita presso il Domaine des Faverges e presso il negozio Grangeneuve dell’Istituto agricolo di Stato di Friburgo. Tutti i vini sono inoltre disponibili nello shop online.

Abbinamenti enogastronomici

  • Il Domaine des Faverges Chasselas, il vino emblematico della tenuta, si sposa perfettamente con la fonduta metà e metà.
  • Il lato fruttato del Syrah si sposa bene sia con la carne che con il pesce.
  • Il Merlaü con i suoi ottimi tannini valorizzerà le salse e le gustose carni da caccia.
  • Un Seigneur de Glâne, frizzante e semi-secco, perfetto per trascorrere le vacanze di fine anno in una bolla di dolcezza.

Le attività della cantina e nella regione

La cantina organizza diversi eventi, alcuni dei quali sono piuttosto originali come la “yoga-degustazione”: una passeggiata nei vigneti, una sessione di yoga, poi una degustazione di vini ad occhi chiusi in piena coscienza.

Alcune raccomandazioni di attività:

Organizzate i vostri eventi al Domaine des Faverges

Per pranzi aziendali, feste di famiglia o aperitivi di matrimonio, la tenuta affitta la sua sala per 60-80 persone, con cucina e accesso alla terrazza.

È disponibile anche una sala più piccola, per 10 persone, ideale per occasioni più intime.

La vostra visita alla cantina

La cantina è aperta tutti i sabati dalle 10.00 alle 12.00 per la vendita.

Per le visite della cantina e le degustazioni, fissate un appuntamento per telefono o via e-mail.

Una visita alla cantina vi permetterà di scoprire un luogo incredibile e di sentire la passione dei viticoltori e del cantiniere.

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