Il Domaine La Combaz è gestito da Emile Blum, terza generazione della famiglia a lavorare qui. Il futuro dell’azienda è nelle mani di Laurine, figlia di Emile, che attualmente studia enologia a Changins e che collabora con il padre nella tenuta.
Il nonno di Emile Blum è arrivato nella tenuta come agricoltore. Ora, il Domaine La Combaz si estende su 6,5 ettari e produce 7 vini. Dal 1990, la vinificazione viene effettuata nella tenuta. A Emile piace lavorare su tutte le fasi di lavorazione del prodotto, dall’uva alla vendita.
I vini di Domaine La Combaz
L’azienda produce vini 7:
- Chasselas
- Pinot noir invecchiato in botte
- Pinot noir in tino
- Viognier: un vino potente
- Œil de perdrix
- Puissance 5: un assemblaggio che dà un vino strutturato, piuttosto rotondo. Si abbina molto bene con la selvaggina e la carne rossa.
- Cabernet Jura Blanc: l’ultimo nato. Un vino pregiato, poco prodotto nella regione.
Laurine vorrebbe introdurre uno o due vitigni a bacca rossa, un’evoluzione da seguire!
La tenuta lavora molto con botti barricate. La qualità del legno è essenziale e Emile visita le foreste per fare la scelta migliore.
I vini del cuore
Per Laurine, il vino preferito è il Cabernet blanc, perché ha partecipato alla sua elaborazione.
Per Emile è difficile scegliere, li ama tutti!
Degustare i vini del Domaine
Per degustare i vini della tenuta non c’è niente di meglio che prenotare una visita telefonando a Emile. I vini si possono trovare anche in vari negozi e ristoranti di Villars, in particolare all’Eurotel Victoria di Villars.
Regalare i vini del Domaine
Per i vostri regali aziendali, Emile si offre anche di spedire i cartoni per voi. Tutto quello che dovete fare è effettuare un ordine e inviare a Emile i vostri biglietti di auguri e gli indirizzi, e lui si occuperà di spedire il tutto ai vostri clienti.
Attività presso la tenuta
L’azienda partecipa alle cantine aperte vodesi e alla “Passeggiate nel vigneto” di Ollon. Questa passeggiata-degustazione vi permette di scoprire i vini di Ollon al vostro ritmo, secondo i vostri desideri. Il sabato sera e la domenica, il Domaine La Combaz organizza concerti assolutamente da non perdere!
Attività nella regione di Ollon
Nella regione, una visita alle miniere di sale di Bex è d’obbligo. Per una visita enoturistica, fate una passeggiata didattica tra i vigneti da Lavey a Yvorne.
Dopo l’aperitivo al Domaine La Combaz, Emile e Laurine consigliano alcuni ristoranti: l’Hôtel de Ville di Bex, il Café Suisse a Bex, l’Eurotel Victoria a Villars, l’Auberge du Bouillet a Bex, all’uscita delle saline.
Per pernottare: B&B a Panex, Hôtel de Ville a Ollon e Eurotel a Villars.
La vostra visita al Domaine La Combaz
Durante la vostra visita, vi accoglieremo in cantina o nel carnotzet.
Accompagnate la vostra degustazione con flûtes o un piatto di salumi, fatene richiesta in anticipo.
La tenuta riceve su appuntamento 7 giorni su 7, annunciate il vostro arrivo per telefono!
