La cave Dominique Passaquay : un petit coin de paradis en toute simplicité ! 

vins dominique passaquay monthey

Qui aurait cru que lors de notre visite à la cave Passaquay sur les hauts de Monthey, nous allions découvrir un petit paradis caché ! Une vue imprenable, une cave cosi et un vigneron aussi authentique que chaleureux.

La philosophie des vins et de la vie selon Dominique Passaquay

Premièrement, l’authenticité. Ce qui correspond tellement à Dominique. Il est précis, droit, restes de l’éthique du laborant, et possède également un petit côté artiste acquit à l’adolescence.

Ensuite le respect de la nature et du travail : c’est important pour Dominique Passaquay de respecter la nature et la tradition afin d’obtenir de beaux et bons raisins : base du bon vin.

Arrivé dans le milieu du vin par coup de cœur

Lors d’un week-end avec son épouse Dominique en Bourgogne, ce laborant en chimie de formation se fait attraper par le virus de la vigne. Après sa formation à Changins et 11 ans comme œnologue chez Rives du Bisse à Ardon, il démarre son propre domaine à l’âge de 41 ans soutenu par son épouse et sa famille.

Des vins monocépages principalement

Les vignes du domaine sont situées à Saxon, où il possède également sa cave de vinification. Dominique affectionne notamment 2 cépages : Le Chardonnay et le Merlot.

  • Le Chardonnay est un raisin formidable, il a tout : l’acidité, la complexité, la douceur… un cépage de la même trempe que le Païen d’ailleurs.
  • Le Merlot : « il me fait plaisir et procure beaucoup de plaisir à nos clients. C’est un vin de garde ».

Les vins favoris de Madame Passaquay

  • Le Fendant Les Combes, un vin d’apéritif, il est parfait avec tous les fromages et les poissons de nos lacs.
  • Le Pinot Blanc Cirrus qui s’épanouit avec les asperges et nos fromages.
  • La Maraude, un vrai bon rosé de Gamay et de Pinot Noir, bien frais, il est idéal sur une terrasse en été.

dominique passaquay

Dégustez les vins Dominique Passaquay lors d’événements

Dominique Passaquay a des « Wine and Dine » dans des restaurants du Bas Valais, dans la région de Monthey. Il était par exemple aux Cerniers le 11 août dernier ou alors prochainement le 11 novembre à Champoussin à la Ferme à Gaby pour un repas chasse.

Autrement, la cave sera présente lors du prochain salon des vins suisses VINEA à Sierre et participera à L’apéRhône FM en décembre 2017.

Retrouvez plus d’informations sur le site des vins Passaquay.

A visiter dans la région de Monthey

  • Si vous aimez les activités de montagne, vous trouverez votre bonheur en toute saison puisque Monthey vous ouvre les portes du soleil 😉
  • Pour la relaxation, vous aurez le choix entre les Bains de Lavey ou de Val d’Illiez.
  • Les adeptes de la culture auront plaisir à consulter le programme du Théâtre du Crochetan.
  • Les plus aisés passeront la nuit aux Cerniers dans les célèbres Whitepod !

Le coin secret des Passaquay, c’est Nest und Bietschorn dans le Lötschental. Un hôtel qui fête ses 150 ans, rénové,  qui propose une cuisine fraîcheur et un accueil hors du commun.

Accueil à la cave Dominique Passaquay à Monthey

Un espace de dégustation sobre et efficace comme aime le dire Dominique qui accueille de petits groupes. Vous dégusterez les vins Passaquay avec des fromages du Val d’Illiez et des viandes séchées made in Dominique Passaquay !

La cave est ouverte les samedis matin de 10h à 13h ou sur rendez-vous : appelez Dominique Passaquay pour votre dégustation de vins !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

[10]
[10]
[10]
[10]
[11]
[11]
[11]
[11]
[12]
[12]
[12]
[12]
[13]
[13]
[13]
[13]
[14]
[14]
[14]
[14]
[15]
[15]
[15]
[15]
[10]
[10]
[10]
[10]
[11]
[11]
[11]
[11]
[12]
[12]
[12]
[12]
[13]
[13]
[13]
[13]
[14]
[14]
[14]
[14]
[15]
[15]
[15]
[15]
[10]
[10]
[10]
[10]
[11]
[11]
[11]
[11]
[12]
[12]
[12]
[12]
[13]
[13]
[13]
[13]
[14]
[14]
[14]
[14]
[15]
[15]
[15]
[15]
[10]
[10]
[10]
[10]
[11]
[11]
[11]
[11]
[12]
[12]
[12]
[12]
[13]
[13]
[13]
[13]
[14]
[14]
[14]
[14]
[15]
[15]
[15]
[15]